박힘찬 소믈리에

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 > 안녕하세요. 호텔 레스토랑 현장에서 고객님들과 매일 호흡하고 있는 박힘찬 소믈리에입니다.
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> 근무를 하다 보면 와인 주문 직후부터 표정이 조금씩 굳어지는 분들을 뵙게 되곤 합니다. 
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> 아마도 격식이 까다롭다는 선입견 때문에 실수할까 봐 걱정하시는 마음이겠죠. 
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> 하지만 와인 매너는 누군가를 평가하기 위한 틀이 아닙니다. 
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> 함께 마시는 사람과 더 즐거운 시간을 보내기 위한 작은 약속일 뿐입니다.
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> 오늘은 블로그 이웃분들을 위해, 복잡한 이론은 다 빼고 실전에서 바로 써먹을 수 있는 와인 에티켓의 정수만 쏙쏙 골라 전해드리겠습니다.
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> 잔을 들지 않아도 무례하지 않습니다
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> 우리는 보통 술을 받을 때 잔을 들어 올려 예의를 표하곤 하죠. 하지만 와인은 잔을 테이블 위에 그대로 둔 채로 받는 것이 정석입니다. 와인잔은 목이 길고 무게 중심이 위쪽에 있어 들고 있으면 따르는 사람이 조절하기 어렵고, 자칫 옷에 튈 위험도 있기 때문입니다.
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> 잔을 아예 안 만지는 게 어색하다면 잔 밑바닥(베이스) 부분에 손가락만 살짝 올려두어 보세요. 그것만으로도 충분히 정중한 대답이 됩니다.
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> 손의 온도를 와인에게 양보하세요
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> 와인잔의 긴 목(스템) 부분을 잡는 데는 아주 실질적인 이유가 있습니다. 
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> 와인은 온도에 민감한 술입니다. 소믈리에가 가장 맛있는 상태로 서빙한 와인을 손바닥으로 감싸 쥐면 체온 때문에 맛이 금방 변해버릴 수 있습니다.
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> 와인잔의 목 부분을 잡으면 시각적으로도 깔끔해 보일 뿐만 아니라, 와인의 적정 온도를 오래 유지하며 마지막 한 방울까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
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> 라벨은 와인의 얼굴입니다
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> 상대방에게 와인을 따를 때는 병의 얼굴이라고 할 수 있는 라벨이 하늘을 향하게 잡아보세요. 내가 대접하는 와인이 무엇인지 상대방이 자연스럽게 확인할 수 있게 하는 세심한 배려입니다.
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> 와인을 다 따르고 나서 병을 아주 살짝만 돌리며 들어 올리는 동작을 섞어주면, 병 입구에서 흐르는 와인 방울을 깔끔하게 잡아낼 수 있습니다. 이 작은 차이가 여러분을 매너 있는 와인 전문가로 보이게 할 것입니다.
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> 건배는 잔의 가장 볼록한 부분으로
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> 건배할 때 잔의 입구가 닿는 윗부분(림)을 부딪치는 것은 피하는 게 좋습니다. 이 부분은 유리가 가장 얇아 깨지기 쉽기 때문입니다.
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> 잔의 가장 볼록한 배 부분(볼)끼리 살짝 마주치게 해주세요. 소리도 훨씬 청아하게 울리고 잔이 깨질 걱정도 없습니다. 이때 상대방의 눈을 부드럽게 바라보며 미소를 지어준다면 그보다 완벽한 매너는 없을 겁니다.
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> 자신의 속도를 유지하는 것도 매너입니다
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> 잔이 비어갈 때 억지로 다 마셔야 한다는 부담감을 느끼지 마세요. 더 마시고 싶지 않다면 잔에 와인을 조금 남겨두면 됩니다. 만약 소믈리에가 와인을 더 권할 때 거절하고 싶다면, 잔 입구 근처에 손을 가볍게 올려 감싸는 듯한 제스처를 취하며 정중히 말씀해 주세요. 자신의 주량에 맞게 천천히 즐기는 모습이 가장 보기 좋은 와인 매너입니다.
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> 와인 예절은 결국 상대를 향한 다정한 마음입니다. 오늘 알려드린 몇 가지만 기억하신다면, 이제 어떤 근사한 레스토랑에서도 긴장하지 않고 와인의 풍미를 온전히 누리실 수 있을 겁니다. 여러분의 식탁 위에 항상 향기로운 웃음이 가득하기를 응원합니다.
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